Croquetas de Jurel


Ingredientes:

  • 1 lata de jurel
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de harina de garbanzo
  • 1/4 taza de avena en hojuelas
  • 2 cucharadas de sésamo blanco
  • al gusto sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar escurrir el jurel, retirar la piel, el espinazo, y desmenuzar, colocar en un bowl añadiendo posteriormente la zanahoria rallada, el cilantro, la sal y la pimienta, por último añadir el huevo entero previamente batido, mezclar bien hasta formar una masa y dejar reposar 5 minutos al aire ambiente.

 

Para el rebozador, tomar la avena en hojuelas, la harina de garbanzo y el sésamo, y procesa por pulsos, unos pocos, solo lo necesario para reducir el tamaño de las hojuelas de avena y que se unan bien las harinas.

 

Una vez reposada la mezcla, forma bastoncitos y pasalos por el rebozador hasta cubrirlos del todo, luego colocalos en una bandeja sobre papel antiadherente y llevalos al horno precalentado, durante 30 minutos a 180 °C. En particular a mi me gusta darles vuelta cada 10 minutos con una pinza para que doren con uniformidad.

 

Servir en caliente, acompañado de aderezo a base de yogurt.


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